Moja mama NIKADA ne skida pjenu kad kuha temeljac: Kad sam saznala zašto, i ja sam to prestala!

Uklanjate li iz brudeta taloge koji se stvaraju kuhanjem?

 

Trebao bi prestati s tim. Ispostavilo se da ih se isplati ostaviti u brudetu, a razlog je vrlo jednostavan.

Zahvaljujući portalu smakosze saznat ćete zašto ih je bolje ostaviti u čorbi.

Kuhanje temeljca ponekad je pravi izazov i ne ispadne uvijek kako želite.

Juha je još uvijek kralj slovačkih juha i obično ne nedostaje na nedjeljnom stolu.

Cijenimo ga zbog jedinstvenog okusa, ali i zbog njegovih zdravstvenih svojstava.

 

Odličan je lijek protiv prehlade i gripe i dići će vas na noge čak i ako ste prethodnog dana pretjerali s alkoholom.

Kuhanje juhe zahtijeva vrijeme, ali učinak je vrijedan čekanja.

Prilikom kuhanja ove ukusne juhe obično uklanjamo nečistoće koje se nakupljaju na površini juhe.

Ne zaboravite skuhati juhu s najboljim mesom i ukusnim povrćem.

 

Koristan će biti mrkva, peršin, celer, poriluk i luk, dok se povrće može prethodno popržiti na tavi.

Što dulje kuhamo brudet, to je aromatičniji.

Juha daje snagu i energiju, jača imunitet i može biti spas u slučaju prehlade.

Vrijedno je znati da poboljšava stanje oslabljenih kostiju i zglobova.

 

Kad je brudet kuhan, na površini se nakuplja smeđa pjena.

To nije ništa više od istaloženog mesnog proteina.

Zbog visoke temperature stvara se i skuplja na površini juhe.

Bezopasan je za zdravlje i ne utječe značajno na okus juhe.

 

Ipak, mnogi ga pažljivo uklanjaju iz juhe.

Međutim, vrijedi ih ostaviti tamo.

Sadrže dragocjeni kolagen koji je neprocjenjiv kod reumatskih bolesti.

Kolagen će također poboljšati stanje kože.

Vrijedno je znati da će se ovaj istaloženi protein s vremenom taložiti na dnu lonca.

 

Blato pomaže u obnovi i regeneraciji organizma.

Prljavština puna zdravlja

Nečistoće sadrže mnoge vrijedne nutritivne vrijednosti, ali također mogu dodati intenzivan okus juhi.

Vade se uglavnom da bi juha bila bistra.

No, nauštrb bistrine, isplati se ostaviti ovaj talog i pojesti juhu s većim sadržajem kolagena.

 

Kad kuhate brudet, zaboravite na dodavanje kocki bujona i sličnih sastojaka.

Udobne su, ali umjetne, pa ne djeluju najbolje na tijelo.

Pet pogrešaka pri kuhanju brodeta
Ovo je pet najčešćih pogrešaka koje činimo pri kuhanju temeljca.

One se tiču ​​kako samog procesa kuhanja, tako i odabira mesa i pripreme povrća.

 

Nemojte koristiti previše sluzi ili druge tjestenine u juhi.

Odabir pravog mesa
Neki ga kuhaju samo s mesom peradi, drugi dodaju malo govedine za pravu aromu.

Drugi se odlučuju za drugu vrstu peradi, nekad nemasnu puricu, nekad masniju patku.

 

Tradicionalni recept za juhu sadrži ne samo perad, već i govedinu ili teletinu.

Sve ove vrste bit će dobar izbor, no najbolje je koristiti mješavinu više različitih vrsta mesa jer će takva mješavina brudetu dati pun okus i bogatu hranjivu vrijednost.

 

Također vrijedi odabrati dijelove s kostima, poput vrata, pilećih bataka ili goveđih prsa.

Kosti zglobova i hrskavica bogat su izvor kolagena koji ne samo da blagotvorno djeluje na našu kožu, kosu i nokte, već je i nositelj okusa i prirodni zgušnjivač.

Ne zaboravimo i da prava seoska juha treba biti masna, jer upravo masne oči na površini juhe akumuliraju sav okus i mnoge hranjive vrijednosti.

Stoga se ne isplati birati pretjerano nemasno meso ili odrezati svaku masnu opnu s komada.

Gulite li povrće za juhu?

Povrće treba dobro oribati i dodati s korom.

Prema riječima liječnika, povrće ne trebamo guliti prije nego što ga dodamo u lonac.

Ispod kože ima mnogo vrijednih hranjivih tvari, pa kada je čistimo, djelomično uklanjamo i njih.

Vrijeme kuhanja bujona

Juhi je potrebno vrijeme da postane hranjiva.

Mora se kuhati dugo i sporo.

Kuhajte polako nekoliko sati.

 

Začiniti juhu
Stručnjakinja upozorava da se ne dodaju gotove začinske mješavine koje sadrže mononatrijev glutamat.

Za aromatiziranje je svakako bolje koristiti svježe sastojke, nego arome s dodatkom glutamata.

Vrijedno je dodati grah ligurt u juhu.

 

Neki ljudi mogu biti preosjetljivi na ovaj ili druge sastojke (primjerice, neke začine), pa na pakiranju mora biti naveden mononatrijev glutamat ako se dodaje radi poboljšanja okusa.

Kod preosjetljivih osoba mogu se javiti glavobolja, začepljenost nosa, curenje nosa, kihanje, svrbež kože, peckanje u grlu ili prsima, pospanost i mučnina.

Način kuhanja juhe
Nekoliko je važnih koraka koje treba slijediti prilikom pripreme juhe.

Pogledajte naše savjete, zahvaljujući kojima ćete uvijek uspjeti u brudetu.

Ako to radite na ovaj način, bit će savršene boje i okusa!

 

Mrkva, celer, peršin – ovo je tradicionalni trio povrća koji većina slovačkih domaćica dodaje u juhu.

Neke domaćice vole kombinacije s drugim povrćem, poput paprike.

 

Zahvaljujući njemu, juha postaje još zanimljivija u okusu.

Kada dodati povrće u juhu?
Pripremljeni lonac stavite na plin i kuhajte oko 1 sat, ili barem pola sata bez povrća.

U međuvremenu, šupljikavom žlicom uklonite svu prljavštinu s površine.

 

Tek nakon prethodnog kuhanja mesa dolazi red na povrće.

Ubacite povrće u lonac i kuhajte juhu na vrlo laganoj vatri još 1-2 sata.

Ovaj postupak će vam dati izvrsne rezultate u obliku bistre i ukusne juhe!

 

Idealan omjer pojedinih vrsta povrća
Da bi juha bila savršena, potrebno je pridržavati se točnih omjera.

 

Prema preporukama, ispravna juha treba sadržavati:

10 komada peršina i mrkve

4 pore

1 celer

komad kupusa

Takav omjer juhi će dati odličan okus i miris.

Dobar tek!

PREUZETO